Sopa Russa de Beterraba
  • 2 cenouras médias
  • 6 beterrabas médias descascadas
  • 1 talo de aipo
  • Salsinha
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 l de água
  • 750 g de carne para sopa
  • 200 g de toucinho
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de purê de tomate
  • Sal e pimenta à gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • Opcional: 2 xícaras de repolho ralado
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Deliciosa receita para aquecer seu inverno, uma Sopa Russa de Beterraba divina, que deixará todos com água na boca e querendo mais uma cumbuca cheiinha, então acompanhe agora o passo a passo do modo de preparo com a Ana Maria Braga e faça hoje mesmo essa Sopa Russa de Beterraba.

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE SOPA RUSSA DE BETERRABA

  1. Corte as 2 cenouras e 4 beterrabas em tiras e o aipo em fatias.
  2. Aqueça o azeite e acrescente os ingredientes anteriores, mexer bem.
  3. Juntar a água, a carne, o louro, o tomate, sal e a salsa.
  4. Deixar ferver em fogo baixo até a carne ficar macia – aproximadamente 1 1/2hora.
  5. Retire a carne, corte em fatias, coloque na sopeira e reserve.
  6. Leve o caldo ao copo do liqüidificador, deixe bater bem.
  7. Volte a panela e acrescente o repolho e cozinhe por 10 minutos.
  8. Rale as 2 beterrabas que sobraram e retire suco ou passe pela centrífuga.
  9. Junte o limão ao suco e misture ao caldo junto com a pimenta.
  10. Coloque na sopeira e sirva com o creme de leite separado.

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