Receita Risoto de Champignon

  • 5 xícaras de arroz comum
  • 400 g de queijo mussarela
  • 1 copo de requeijão
  • 2 pacotes de queijo parmesão ralado
  • 2 cremes de leite
  • 1 copo de água
  • 3 copos de leite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 caldo de legumes
  • 3 colheres de margarina
  • 1 pacote de seleta de legumes congelado (cenoura, vagem, ervilha fresca, brócolis e couve flor)
  • 1 lata de palmito
  • 1 vidro de alcaparras
  • 1 abobrinha picada
  • cheiro-verde e cebolinha a gosto
  • sal a gosto
  • 2 colheres de óleo
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Tirando a carne dos seus pratos? Então o que acha de preparar um delicioso Risoto Vegetariano que vai deixar todos com água na boca e querendo saber todas suas dicas, pode ser feito tanto na hora do almoço como em uma receita de jantar.

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE RISOTO VEGETARIANO

ARROZ E ABOBRINHA:

  1. Ferva água com óleo e sal para cozinhar o arroz, antes de botar o arroz cozinhe as abobrinhas e deixe-as al dente.
  2. Retire as abobrinhas da água fervente e reserve-as.
  3. Na mesma água que cozinhou as abobrinhas acrescente o arroz, quando o arroz estiver cozido reserve-o.

MOLHO:

  1. Em uma panela acrescente a margarina e o caldo de legumes, refogue a cebola, acrescente o leite, requeijão, creme de leite e água.
  2. Quando levantar fervura acrescente o queijo parmesão, palmito, alcaparras, abobrinha e seleta de legumes, mexa um pouco e acrescente o arroz cozido.
  3. Por último acrescente o queijo mussarela mexa até encorpar.
  4. Lembre-se de reservar um pouco de queijo parmesão e mussarela para polvilhar o risoto na travessa junto com o cheiro verde e cebolinha.
  5. Coloque o risoto em uma travessa, polvilhe com queijo parmesão e mussarela e cheiro verde e cebolinha, leve ao forno só para gratinar o queijo.

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