receita risoto de carne seca com abóbora
  • 1 cebola bem picada
  • 1 talo de salsão, picado
  • 2 dentes de alho, picados
  • 400g de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 300g de alcatra ou chã de fora seca
  • 1/4 de uma moranga (abóbora japonesa, aquela de casca escura)
  • 2 tabletes de caldo de carne (ou 1, se você preferir usar caldo de legumes fresco)
  • 200ml de vermouth ou vinho branco
  • 100g de parmesão ralado fresco
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 punhado de salsinha picada
  • 4 colheres de azeite extra-virgem
  • 1 colher sopa de molho de pimenta/tabasco
  • Sal e pimenta do reino
Print Friendly and PDF

 Receita Risoto de Carne Seca com Abóbora, esta deliciosa receita é com certeza uma ótima opção de entrada, e ótima dica para diferenciar na sua ceia de Natal ou então de Ano Novo! Confira o passo a passo e delicie-se…

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE RISOTO DE CARNE SECA COM ABÓBORA

  1. Descasque a moranga e pique-a em cubinhos de 2cm. Cozinhe-a com 1l de água e 1 tablete de caldo de carne. Em outra panela, faça o seu caldo normal de risoto, seja com legumes, seja com outro tablete de caldo de carne. Em uma panela de pressão, cozinhe também a peça de carne seca, mas só com água mesmo. Meia hora depois, a moranga deve estar desmanchando, e a carne também. Bata a moranga no liquidificador, no mesmo caldo em que ela cozinhou, e reserve. Desfie a carne em pedaços pequenos e reserve também.
  2. Hora de seguir o manual do risoto, dourando a cebola, salsão e alho, acrescentando o vinho para refogar o arroz e por aí vai. Vá colocando aos poucos o caldo de carne (sem abóbora) até que o arroz comece a ficar comestível, o que deve levar uns 10-15 minutos. Nessa hora, acrescente todo o caldo de abóbora que você bateu anteriormente.
  3. Acrescente também a carne desfiada. É aí que o seu risoto começa a virar um risoto de carne seca e abóbora. Essa hora certa de escolher acrescentar o caldo diferente é chave, porque você não quer fazer isso muito no começo, para não atrapalhar o cozimento do arroz, nem muito no final, senão a carne não passa sabor para o resto do risoto. Se necessário, depois disso, vá colocando mais caldo de carne, até chegar no ponto certo de desligar o fogo.
  4. Risoto um pouco mais molenga que na hora de servir e arroz cozido? Ajuste sal e pimenta do reino, acrescente a pimenta tabasco à gosto, acrescente o parmesão, a manteiga, mexa um pouco e desligue o fogo. Deixe o seu risoto descansar do cozimento por cerca de 10 minutos, com a panela tampada.

 

Sempre novas receitas deliciosas de doces, salgados, petiscos e pratos para servir em seus almoços ou jantares, você encontra tudo aqui com a Ana Maria. Não deixe de conferir nossas novidades em receitas para todos os gostos!

loading…