receita panetone de frutas
  • #Massa
  • 20 g de fermento biológico seco
  • 350 ml de leite morno
  • 80 g de passas
  • 50 ml de rum
  • 750 g de farinha de trigo (ou mais se necessário)
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 250 g de manteiga
  • 80 g de amêndoas em lascas
  • 80 g de frutas cristalizadas
  • #Glacê
  • 1 clara de ovo
  • Açúcar de confeiteiro, o quanto baste
  • Gotas de limão
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 Receita Panetone de Frutas, final de ano com certeza combina com panetone, experimente esta delícia de receita. Confira o passo a passo agora mesmo…

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE PANETONE DE FRUTAS

Massa

  1. Numa tigela grande, dissolva o fermento em 100 ml leite morno. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, coloque as passas de molho no rum em uma outra tigela e reserve.
  2. Numa tigela grande, peneire 1/4 da farinha. Despeje aos poucos o restante do leite morno por cima, misturando bem entre as adições. Junte o fermento e mexa. Cubra e deixe a massa descansar num local aquecido por 30 minutos.
  3. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar numa tigela. Misture bem e adicione a baunilha e o rum (sem as passas). Mexa até ficar bem incorporado. Reserve.
  4. Bata as claras em neve com uma pitada de sal em uma outra tigela. Reserve.
  5. Incorpore as gemas à massa reservada (depois de passados os 30 minutos). Misture bem. Adicione as claras em neve aos poucos, mexendo delicadamente. Vá incorporando o restante da farinha aos poucos, mexendo entre cada adição, até a massa ficar numa textura que dê para sovar sem grudar muito.
  6. Polvilhe uma superfície plana com farinha. Coloque a massa e sove por 10 minutos, acrescentando o restante da farinha. Quando a massa estiver elástica, adicione a manteiga aos poucos. Coloque a massa numa tigela untada, cubra e deixe descansar num lugar quente até que dobre de tamanho.
  7. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Cubra duas formas de panetone com papel vegetal.
  8. Soque a massa para sair o ar. Sove por mais alguns minutos. Polvilhe as passas reservadas com um pouco de farinha. Adicione as passas e as amêndoas à massa e continue sovando.
  9. Divida a massa em 2 partes e coloque cada uma nas formas preparadas. Cubra-as com um pano e deixe descansar até que a massa cresça até a borda.
  10. Leve os panetones ao forno e asse por 45 minutos a 1 hora, depende do tamanho da forma. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Glacê

  1. Misture a clara de ovo com o açúcar numa tigela pequena até formar um creme. Acrescente as gotas de limão e misture mais um pouco.
  2. Decore o panetone com o glacê. Deixe o panetone esfriar completamente, o glacê endurecer um pouco e sirva.

 

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