Receita Palmito Assado
  • #PALMITO
  • 4 palmitos pupunha frescos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • #MOLHO SATAY
  • 2 colheres grandes de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 50g de passas brancas
  • 50g de passas pretas
  • 150g de castanha-de-caju picada
  • 200ml de água
  • 50ml de molho de soja
  • 1 suco de limão
  • Pimenta dedo de moça picada
  • Sal a gosto
  • #FINALIZAÇÃO
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 8 pimentas biquinho
  • minirrúcula
  • Flor de sal
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 Receita Palmito Assado, esta delícia é muito simples de preparar e ótima dica de acompanhamento ou então pode ser servido como uma entrada! Acompanhe o modo de preparo e surpreenda…

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE PALMITO ASSADO

  1. Retire a parte mais dura do palmito (ponta) e guarde. Enrole o palmito em papel-alumínio com sal, pimenta e manteiga. Deixe assar por 40 minutos, à temperatura de 180°.
  2. Para fazer o molho, prepare a manteiga noisette e deixe o alho, a cebola e o gengibre suarem nesta mesma manteiga. Junte as passas e a castanha-de-caju e toste um pouco. Adicione a pimenta e o coentro.
  3. Bata tudo em um processador de alimentos com a água, o molho de soja e o limão. Por último, tempere.
  4. Corte o palmito assado em duas partes e coloque no centro do prato. Regue com o molho Satay.
  5. Corte a ponta do palmito guardado em fatias bem finas e disponha por cima do palmito assado.
  6. Ponha o azeite e finalize com a flor de sal, a pimenta e a mini-rúcula. 

 

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