Galinha Caipira
  • ROUX
  • 10g de manteiga
  • 10g de farinha de trigo
  • GALINHA CAIPIRA
  • Coxas e sobrecoxas desossadas de 1 galinha caipira e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1?4 de cebola picada
  • 1maço de tomilho fresco debulhado
  • 200ml de caldo de frango
  • 500ml creme de leite fresco
  • POLENTA
  • 100ml de caldo de galinha
  • 30g de farinha de milho pré-cozida
  • 50ml de creme de leite fresco
  • 15g de mascarpone
  • 15g de parmesão reggiano
  • 15g de manteiga sem sal derretida e temperada com folhas de sálvia fresca picadas
  • Sal a gosto
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Receita Galinha Caipira é uma deliciosa dica de prato para você preparar. Não perca tempo e confira com a Ana Maria o modo de preparo desta delícia, com certeza irá surpreender à todos!

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE GALINHA CAIPIRA

ROUX

  1. Em uma panela em fogo baixo derreta 10 g de manteiga, polvilhe 10 g de farinha de trigo e misture rapidamente com um batedor de arame.
  2. A mistura deve ser suave e cor amarela. (+/- 2 minutos). Retire do fogo e reserve.

GALINHA CAIPIRA

  1. Em uma frigideira com 1 fio de azeite, grelhe coxas e sobrecoxas desossadas de 1 galinha caipira e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire da frigideira e reserve.
  2. Na mesma frigideira adicione ¼ de cebola picada, 1 maço de tomilho fresco debulhado, 200 ml de caldo de frango, misture e deixe cozinhar.
  3. Em seguida, acrescente as coxas e sobrecoxas grelhadas e deixe cozinhar até ficarem macias.
  4. Retire as coxas e sobrecoxas da frigideira e peneire o molho que se formou na frigideira.
  5. Retorne o molho coado para a frigideira, adicione 50 ml creme de leite fresco, o roux (feito acima) e misture rapidamente até engrossar. Retire do fogo e reserve.

POLENTA

  1. Em uma panela coloque 100 ml de caldo de galinha e leve ao fogo médio até ferver.
  2. Em seguida, adicione, aos poucos, 30 g de farinha de milho pré-cozida, mexendo sempre com um batedor de arame até cozinhar (+/- 10 minutos).
  3. Acrescente 50 ml de creme de leite fresco, 15 g de mascarpone, 15 g de parmesão reggiano, 15 g de manteiga sem sal derretida e temperada com folhas de sálvia fresca picadas, tempere com sal a gosto. Retire do fogo.
  4. Em pratos de servir coloque uma porção de polenta, uma porção de galinha caipira com o molho e sirva em seguida.

Sempre novas receitas deliciosas de doces, salgados, petiscos e pratos para servir em seus almoços ou jantares, você encontra tudo aqui com a Ana Maria. Não deixe de conferir nossas novidades em receitas para todos os gostos!

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