receita carne e quiabo com polenta
  • #Polenta Cremosa
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 fio de óleo vegetal
  • 1 cubo de caldo de carne (ou sal)
  • 2 e ½ litros de água
  • fubá mimoso quanto for necessário (cerca de 200g de fubá)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • #Carne com Quiabo
  • 1,5Kg de paleta cortada em cubos (bem limpos)
  • 10 dentes grandes de alho amassados
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 100ml de vinagre de maçã
  • 10ml de óleo vegetal
  • 2 tomates grandes, maduros, cortados em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha, cebolinha e manjericão) picadinho
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta temperado (molho feito com pimenta dedo-de-moça, cebola, alho, ervas, azeite, vinagre, sal batidos no liquidificador)
  • 500 gr de quiabo bem lavado, cortado em rodelinhas
  • suco de dois limões
  • óleo para fritar
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Receita Carne e Quiabo com Polenta é uma ótima dica de refeição, um prato completo seja para o almoço ou então para você servir no jantar! Acompanhe o modo de preparo desta deliciosa receita que a Ana Maria trouxe para você…

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE CARNE E QUIABO COM POLENTA

Polenta Cremosa

  1. Na panela de pressão doure o alho no óleo, acrescente a água, o caldo de carne, mexa. Com a água ainda fria, vá juntando o fubá aos poucos e mexendo sem parar com a colher de pau.
  2. Quando alcançar o ponto de creme feche a panela e conte 10 minutos assim que pegar pressão.
  3. Abra, mexa vigorosamente até obter um creme liso. Junte a caixinha de creme de leite, misture muito bem e sirva!

Carne com Quiabo

  1. No dia anterior, limpe bem a carne e corte em cubos. Tempere com o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre de maçã e o cheiro-verde picado. Deixe tomar gosto por pelo menos 12 horas.
  2. Comece a receita cortando o quiabo em rodelinhas e coloque dentro de uma tigela. Regue com o suco de limão e deixe por 15 minutos.
  3. Escorra bem como uma peneira (não lave). Numa panela de fritura aqueça o óleo e frite as rodelinhas de quiabo até que fiquem douradas (esse processo evita a formação da famosa baba do quiabo). Escorra em papel toalha e reserve.
  4. Numa panela de pressão, aqueça os 10ml de óleo e doure bem a carne, vá fritando com calma e pingando todo o líquido e temperos da marinada. Deixe que vá formando uma crostinha tostada e a carne bem marronzinha. Junte os tomates picados, o molho de pimenta, deixe refogar.
  5. Coloque cerca de 300ml de água, tampe a panela e deixe pegar pressão, conte 30 minutos. Abra a panela, mantenha o fogo baixo, mexa e veja se a carne está bem cozida (quase desmanchando).
  6. Acrescente as rodelinhas de quiabo reservadas, acerte os temperos e sirva sobre a polenta.

 

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