Pernil Temperado
  • 1 pernil de 3 kg sem couro
  • Suco de 20 limões cravo ou rosa
  • 3 copos de vinho tinto seco
  • 3 copos de vinagre de vinho tinto
  • 2 copos de molho de soja shoyu
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa flocos
  • 2 colheres de sopa de tempero pronto com sal
  • 3 cabeças de alho moido
  • 5 cebolas picadas
  • 1 colher de sopa de manjericão
  • 1 colher de sopa de manjerona
  • 2 colheres de sopa de páprica picante
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de pimenta síria moída
  • 2 laranjas picadas meio verde
  • 1 maço de salsa e cebolinha picadas
  • 2 a 3 copos de oleo de soja ou milho
  • 1 colher de orégano
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1/2 copo de molho inglês
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Pernil Temperado, um pernil por si só, já é uma delícia, mas com essa receita de um tempero todo especial vai ficar ainda melhor, confira o passo-a-passo da Ana Maria:..

 

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE PERNIL TEMPERADO

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, colocando o óleo de soja aos poucos, até formar uma pasta de temperos, se precisar pode colocar mais um pouco, não fica muito engordurado
  2. Quando formar uma pasta passe no pernil por fora e fure ou injete tempero por dentro
  3. Deixe descansar por 12 horas dentro de um saco plástico na geladeira, vá virando algumas vezes.
  4. Colocar em uma assadeira com borda alta coberto de papel alumínio.
  5. Asse durante uma hora, depois tire o papel alumínio e asse mais 50 minutos, deixe bem dourado, pode deixar ate mais um pouco no forno até ficar no ponto.
  6. Coloque 3 copos de água na assadeira, retire o liquido da assadeira e regue a cada 20 minutos.

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