pavê de natal
  • Ganache de chocolate ao leite
  • 250 g de chocolate ao leite 35%
  • 120 g de creme de leite
  • 9 g de manteiga
  • 15 g de mel ou glucose
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Genoise
  • 4 ovos grandes
  • 120 g de açúcar
  • 120 g de farinha
  • 20 g de maisena
  • Dica: Você pode substituir essa parte por uma massa de pão de ló ou por biscoitos champagne
  • Creme/mousse de Sonho de Valsa
  • 600 gramas de creme de leite fresco ou chantilly pronto
  • 16 miolos de Sonho de Valsa
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Esta receita de Pavê de Natal é mais uma delícia que a Ana Maria vai ensinar à você, não perca tempo e acompanhe agora mesmo o passo a passo do modo de preparo. Vocês não irão acreditar na facilidade que é este Pavê de Natal, sem dúvida é uma perfeita opção de sobremesa para acompanhar a sua ceia de Natal ou então de Ano Novo, sem dúvida conquistará à todos que provarem e o melhor de tudo é que você pode servir como sobremesa ou até mesmo na tarde para os seus convidados! É uma receita deliciosa, vocês não irão se arrepender de experimentar. Não deixe de conferir como se faz esta receita muito fácil de preparar…

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE PAVÊ DE NATAL

Ganache de chocolate ao leite

  1. Coloque o chocolate em uma tigela e leve para banho-maria até derreter 1/3 do chocolate. Retire do banho-maria e reserve.
  2. Ferva o creme de leite e jogue por cima do chocolate.
  3. Acrescente o mel e o extrato de baunilha e com a ajuda do fouet, misture até que a ganache esteja completamente homogênea.
  4. Acrescente a manteiga, misture até que tudo fique homogêneo.
  5. Coloque um pedaço de plástico filme em contato com a ganache para não formar a película e deixe esfriar em temperatura ambiente (não coloque na geladeira).

Genoise

  1. Unte e enfarinhe uma forma 40x25cm.
  2. A forma é grande para que a genoise fique bem fina (com a espessura de 1 dedo) e o ideal é que a forma seja baixa para que ela não esquente muito com a falta de massa.
  3. Bata os ovos com o açúcar até que eles fiquem esbranquiçados.
  4. Leve a mistura para banho-maria e continue batendo com a ajuda de um fouet até que os ovos cheguem a 54oC.
  5. Retire do banho-maria e volte para a batedeira. Bata até que a tigela da batedeira esteja completamente fria. Você vai perceber que ele vai dobrar de volume e ficar na textura de um creme leve e aerado.
  6. Peneire a farinha junto com a maisena e quando a tigela da batedeira estiver fria jogue a mistura de farinha por cima e com a ajuda de uma espátula incorpore a farinha com movimentos regulares, de baixo para cima e do centro para as bordas.
  7. Asse em forno aquecido a 220oC, de 10 a 15 minutos, ou até que a sua genoise fique dourada. Tire do forno e deixe esfriar.

Creme/mousse de Sonho de Valsa

  1. Em um processador coloque os miolos dos sonhos de valsa com 140 gramas do creme de leite e processe. Reserve.
  2. Bata o restante do creme de leite fresco na batedeira até que vire creme chantilly.
  3. Misture o chantilly com o creme de sonho de valsa cuidadosamente para que o chantilly não perca o ar, até que a mistura fique completamente homogênea.

Montagem

  1. Em uma travessa grande, ou em taças individuais (como eu fiz), comece por cortar a genoise do tamanho da taça aonde ela será colocada.
  2. Coloque o pedaço cortado no fundo da taça, cubra com uma camada fina de ganache para não ficar muito doce.
  3. Acrescente as casquinhas de sonho de valsa picadas e mais sonho de valsa picado por todo a superfície da ganache se assim desejar.
  4. Acrescente uma camada generosa do creme de sonho de valsa e continue o processo até que os ingredientes tenham acabado.
  5. Finalize com os sonhos de valsa picados por cima.
  6. Coloque na geladeira por 5 horas. Sirva e divirta-se.

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