Pão Portugues
  • #Massa
  • 1,3 kg de farinha de trigo sem fermento;
  • 12 ovos + 2 gemas;
  • 100 g de gordura vegetal;
  • 100 g de manteiga;
  • ½ copo americano de azeite extravirgem;
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 60 g de fermento fresco;
  • 1 copo americano de água morna;
  • sal (medido em ½ casca do ovo).
  • -
  • #Recheio
  • ½ kg de linguiça calabresa fatiada;
  • 400 g de bacon em tiras;
  • 400 g de presunto em tiras;
  • 400 g de lombo defumado em tiras;
  • 3 cebolas em rodelas.
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Pão Portugues uma receita divina para seu café da manhã ou da tarde, confira com a Ana Maria o passo-a-passo do modo de preparo e surpreenda sua familia e amigos:.

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE PÃO PORTUGUES

Massa:.

  1. Em uma tigela, coloque a água morna, dissolva o fermento com os dedos, o açúcar e ½ xícara de farinha até que os ingredientes fiquem homogenêo.
  2. Deixe descansar em um local protegido até dobrar de volume.
  3. Em uma bacia grande, desmanche os ovos, acrescente 800 g de farinha, a gordura vegetal, a manteiga, o azeite e o sal e misture muito bem com as mãos.
  4. Abra uma cova e junte a mistura do fermento – vai resultar em uma massa pegajosa.
  5. Comece a acrescentar a farinha restante aos poucos, sovando com firmeza até soltar das mãos (nem sempre a farinha toda é usada, o tamanho dos ovos e o calor da mão influenciam).
  6. Retire da bacia e sove na bancada por 10 minutos, deixe descansar por mais 10 minutos e sove mais 5 minutos.
  7. Enfarinhe a bancada e vá abrindo a massa com um rolo, polvilhando-a até obter um retângulo de 60 cm x 30 cm.

 

Recheio:.

  1. Misture os ingredientes do recheio, refogue rapidamente com um fio de azeite e arrume sobre a massa, enrolando, sem apertar, em forma de rocambole.
  2. Unte uma panela com gordura vegetal derretida e polvilhe fartamente com farinha de trigo.
  3. Acomode o rocambole na panela, pincele com as duas gemas dissolvidas no azeite, cubra com uma toalha e deixe em um lugar protegido até dobrar de volume (a abertura do meio deve se fechar).
  4. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C. Depois de 10 minutos, abaixe o fogo para 180°C e, depois de 30 minutos, Faça o teste do palito, bem no meio do pão para ver se está pronto.
  5. Desenforme depois de frio.

 

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