Medalhão de Peru
  • 1 peito de peru (de 800 gr a 1 kg)
  • cortado em rodelas de 2 a 3 cm de espessura (1 peito rende de 4 a 5 medalhões)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 ou 5 tiras de bacon
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • -
  • #Para o molho de manteiga de estragão:
  • 200 gr de manteiga
  • 1 xícara (chá) de estragão fresco picado
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão
Print Friendly and PDF

Medalhão de Peru, um delicioso prato para você servir para quem desejar, é uma ótima opção para um almoço ou uma janta mais especial. Não deixe de conferir mais essa receita que a Ana Maria traz para você…

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE MEDALHÃO DE PERU

  1. Tempere os peitos de peru com o sal e a pimenta-do-reino. Envolva o peito de peru com a tira de bacon. Prenda com o palito de madeira.
  2. Coloque o azeite numa frigideira bem aquecida. Doure o medalhão dos dois lados e nas laterais por mais ou menos 15 minutos cada um.
  3. Despeje o molho de manteiga clarificada.

Para o molho de manteiga de estragão:

  1. Leve a manteiga em fogo baixo para derreter. Retire toda a espuma.
  2. Quando estiver clarificada, coloque o estragão, o sal e o suco de limão. Despeje sobre os medalhões.
  3. Manteiga clarificada é a manteiga que teve o soro eliminado. Quando aquecida suavemente, a água evapora e as partes sólidas se separam, deixando unicamente a gordura amarela. Quando está clarificada, não queima na panela com tanta facilidade.

loading…