receita doce de abóbora recheado
  • #Ganache
  • 200 gr de chocolate meio amargo
  • 200 gr de doce de abobora ralada
  • 100 gr de coco ralado seco
  • 100 ml de leite de coco
  • 80 gr de manteiga sem sal
  • 100 ml de creme de leite
  • #Doce de Abóbora
  • 1 kg de Abóbora cortada em quadrados iguais (4x4x4 cm)
  • 100 gr de Cal Culinário
  • 5 litros de água
  • #Calda
  • Especiarias Cravo , canela , anis estrelado a gosto
  • 1 litro de água de coco
  • 500 gr de açúcar
  • 150 gr de Glucose
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Doce de Abóbora Recheado é uma receita deliciosa e com certeza fará o maior sucesso, se só o doce de abóbora já é uma delícia, imagina recheado de ganache de chocolate com coco e abóbora, realmente surpreenderá! Confira o modo de preparo desta receita…

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE DOCE DE ABÓBORA RECHEADO

Ganache

  1. Coloque em uma panela o creme de leite o leite de coco e a manteiga para esquentar sem ferver.
  2. Depois acrescente o chocolate com o doce de abóbora e o coco ralado seco, misture até que esteja uma massa homogênea. Reserve.

Doce de Abóbora

  1. Em uma vasilha grande coloque os 5 litros de água junto com o Cal e misture bem.
  2. Acrescente os pedaços da abóbora e deixe por cerca de 3 horas de molho, mexendo a cada 30 minutos.
  3. Depois retire e lave várias vezes em água corrente para retirar totalmente o Cal e reservar.

Calda

  1. Em uma panela grande coloque o açúcar a água de coco e as especiarias, ferva e coloque os pedaços de abóbora que estavam reservados para cozinhar por 3 horas ou até ficar cozida.
  2. Depois de cozida reserve.
  3. Na calda que ficou na panela acrescente a Glucose e reduza até ponto de fio, reserve aquecido ou faça somente na hora de usar.

Montagem

  1. Retirar o miolo dos pedaços da abóbora e recheie com o Ganache, depois passe pela calda reduzida e decore com flores de manjericão ou folhas de menta ou hortelã.

 

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