Brandade de Bacalhau
  • 600 gr de bacalhau dessalgado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 500 gr de batata cortada em cubos médios
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
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Brandade de Bacalhau, esta é uma receita típica da culinária francesa, a qual tem a combinação perfeita de dois ingredientes, o bacalhau e a batata. É um prato perfeito para uma ocasião especial, além de super saboroso! Não deixe de conferir mais esta delícia de receita que a Ana Maria traz para você…

 

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE BRANDADE DE BACALHAU

  1. Em uma panela, coloque o bacalhau, o leite, o louro e os dentes de alho inteiro e leve ao fogo baixo. Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  2. Com a ajuda de uma escumadeira, escorra o bacalhau, espere esfriar e retire as espinhas e a pele. Desfie e reserve.
  3. No mesmo leite, cozinhe a batata e se necessário acrescente um pouco de água para terminar o cozimento.
  4. Escorra as batatas, passe-as pela peneira grossa até obter um purê e reserve.
  5. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau e misture bem. Adicione o purê de batatas e misture novamente.
  6. Na batedeira ou com a ajuda de um batedor de arame, bata o creme de leite fresco até obter uma mistura fofa e homogênea e acrescente delicadamente ao refogado de bacalhau e batatas. Tempere com sal, pimenta, salsa, cebolinha e reserve.
  7. Unte 8 ramequins (potinhos de cerâmica) pequenos (6 cm de diâmetro) com margarina e depois polvilhe farinha. Disponha um pouco de brandade em cada ramequim, leve ao forno alto 250ºC por 10 minutos ou até ficar com a superfície dourada e sirva em seguida.

 

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