Bombom Recheado de Páscoa
  • Quantidade de chocolate aproximada, quando faço uso uma quantidade muito maior
  • 1 kg de chocolate meio amargo Garoto (não use o chocolate hidrogenado, por favor, não estrague a receita)
  • Recheio de chocolate branco cremoso:
  • 800 g de chocolate branco Garoto
  • 1 e 1/2 a 2 caixinhas de creme de leite
  • Recheio de beijinho:
  • 2 latas de leite condensado
  • 150 g de coco em flocos sem açúcar
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Receita Bombom Recheado de Páscoa da Ana Maria, para você surpreender todos seus amigos e familiares nessa data tão especial, acompanhe agora o passo a passo do modo de preparo dessa sobremesa deliciosa e faça hoje mesmo.

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE BOMBOM RECHEADO DE PÁSCOA

  1. A receita parece complicada, mas porque procurei escrever detalhadamente, dá um pouco de trabalho mexer com chocolate de qualidade, mas o resultado final vale à pena.

Para derreter em banho-maria:

  1. Rale o chocolate meio amargo.
  2. Aqueça a água do banho-maria, mas não pode ferver de maneira nehuma.
  3. Se tiver um termômetro melhor, a temperatura não deve passar os 70°C.
  4. Coloque o chocolate em uma tigela refratária que encaixe perfeitamente na panela, não pode escapar vapor de água, porque o chocolate absorve umidade e você pode perder seu chocolate.
  5. Apenas o fundo da tigela deve encostar na água quente, não mais que o fundo.
  6. Derreta o chocolate no banho-maria com fogo desligado.
  7. A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C.
  8. Para fazer com chocolate branco é o mesmo processo, mas respeitando as temperaturas indicadas na embalagem.

Para derreter no micro-ondas:

  1. Coloque o chocolate ralado em uma refratária própria para micro-ondas.
  2. Leve ao micro-ondas em potência 5 (média) – não mais que isso para não queimar o açúcar do chocolate.
  3. Pare de 1 em 1 minutos e mexa, até que ele esteja derretido.
  4. A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C.

Têmpera:

  1. Também conhecido como “choque térmico”.
  2. Pode ser feita no mármore ou em banho-maria frio.

Para fazer no mármore:

  1. Nunca use mármore da pia, por mais que esteja bem limpo e seco, vai puxar oderes e principalmente umidade para o chocolate.
  2. Vire o chocolate sobre a bancada e com uma espátula espalhe bem o chocolate, e junte novamente, até que ele esteja em temperatura de 31°C.
  3. Fique atento à embalagem, cada sabor de chocolate precisa de uma temperatura diferente.
  4. Imediatamente junte o chocolate e coloque nas forminhas de bombom.
  5. Escorra o excesso e leve à geladeira.
  6. Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio.
  7. Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate.
  8. Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente.

Para fazer no banho-maria frio:

  1. Coloque em uma tigela água fria, temperatura ambiente, nunca gelada.
  2. Coloque o chocolate em outra tigela e coloque no banho-maria frio, faça movimentos com o chocolate até ele chegar à temperatura de 31°C.
  3. Imediatamente coloque nas forminhas de bombom.
  4. Escorra o excesso e leve à geladeira.
  5. Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio.
  6. Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate.
  7. Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente.
  8. Leve à geladeira até que o fundo da forma fique esbranquiçado.
  9. Desenforme.
  10. Pode embalar e colocar em caixinhas para presentear.

Recheio de chocolate branco cremoso:

  1. Derreta o chocolate branco conforme explicado acima, no banho-maria ou micro-ondas.
  2. Não precisa de têmpera.
  3. Misture o creme de leite, mexa bem, fica pesado no início.

Recheio de beijinho:

  1. Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sem parar até começar a ferve.
  2. Deixe esfriar totalmente para usar.

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