bolinhos de risoto

  • 2 1/2 xícaras (450g) de arroz arbório ou carnaroli
  • 1 ovo batido
  • 4 colheres de sopa (50g) de manteiga sem sal
  • 3/4 de xícara de queijo provolone, ralado na hora
  • 1 colher de sopa de salsinha, finamente picada
  • Sal a gosto
  • Recheio
  • 200g de carne de porco moída
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • 1/2 cebola pequena, finamente picada
  • 100g de queijo de cabra, cortado em pequenos cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de farinha de pão, farinha de rosca ou panko
  • 1 ovo batido
  • Óleo para fritar
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Esta receita divina de Bolinhos de Risoto é uma super dica para a noite, acompanhado de molhos e uma boa cerveja, com certeza eles irão adorar! Não perca tempo e confira o passo a passo com a Ana Maria esta delícia…

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE BOLINHOS DE RISOTO

  1. Prepare o arroz arbório em 4 xícaras de água levemente salgada, cozinhando até que toda a água seja absorvida. Mexa sempre, para dar liga.
  2. Assim que ficar pronto, desligue o fogo e acrescente imediatamente o ovo batido, a manteiga e o queijo. Mexa bem para incorporar tudo e derreter o queijo. Acrescente, então, a salsinha e tempere com pimenta e mais sal, se precisar.
  3. Transfira o arroz para uma travessa e leve para a geladeira, enquanto faz o recheio.
  4. Em uma panela média, coloque um pouco de azeite e refogue a carne, mexendo sempre para que ela fique bem solta e não forme grumos. Acrescente o açafrão e refogue até que toda a carne esteja bem cozida.
  5. Transfira a carne para uma tigela grande, mas mantenha um pouco do caldo natural na panela. Volte para o fogo e esquente novamente esse caldinho.
  6. Acrescente a cebola picada e refogue, até que ela fique translúcida. Leva uns 2 minutos. Depois, acrescente a ervilha e refogue por mais 2 minutos. Cuidado para não abrir as ervilhas.
  7. Coloque tudo na vasilha junto com a carne, tempere com pimenta e sal e misture bem, até que tudo esteja bem uniforme. Retire o arroz da geladeira.
  8. Organize sua estação de trabalho para empanar: um prato com o ovo batido, outro com o panko ou a farinha de pão ou rosca, enquanto lá no final uma assadeira com papel manteiga, para colocar os arancinis antes de fritar. Unte as mãos com um tiquinho de manteiga – o arroz gruda bastante! – e comece a montar: coloque 1/4 de xícara de arroz na palma da mão, abra um pequeno buraco, coloque 1 colher de sopa de recheio e um quadradinho de queijo de cabra, depois feche com mais arroz e molde em uma bola.
  9. Passe a bola no ovo batido e depois, imediatamente, no panko/farinha. Posicione na assadeira com papel manteiga enquanto faz outros.
  10. Repita o processo até que acabe o arroz. Então, esquente o óleo em uma panela de fundo grosso, o suficiente para cobrir os arancinis, e frite até que fiquem dourados.

Sempre novas receitas deliciosas de doces, salgados, petiscos e pratos para servir em seus almoços ou jantares, você encontra tudo aqui com a Ana Maria. Não deixe de conferir nossas novidades em receitas para todos os gostos!

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