Bolinho Frito de Arroz com Peixe
  • 100 g de arroz arbório;
  • 24 cubinhos de peixe branco (lombo) de 1,5 cm x 1,5 cm;
  • 100 g de peixe branco (laterais);
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de salsão picado;
  • 1 colher (sopa) de alho-poró picado;
  • 1 tomate picado sem pele;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 100 ml de azeite extravirgem;
  • 1 litro de caldo de peixe;
  • 30 ml de vinho branco;
  • sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • pimenta dedo-de-moça em azeite (opcional);
  • pimenta cumari curtida na cachaça (opcional);
  • óleo para fritar.
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Já estamos de olho no final de semana que está por vir, e é claro, que não poderíamos perder de passar diversas dicas de pratos para tornar o final de semana ainda mais saboroso, esse Bolinho Frito de Arroz com Peixe é divino e perfeito para o almoço ou então para a janta, além de ser simples de fazer, não tenho dúvidas de que fará o maior sucesso com todos que comerem. Acompanhe agora mesmo o passo a passo do modo de preparo com a Ana Maria e faça hoje mesmo este Bolinho Frito de Arroz com Peixe, não perca tempo e experimente na sua casa também.

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE BOLINHO FRITO DE ARROZ COM PEIXE

  1.  Corte os 100 g de peixe em cubos de igual tamanho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  2. Em uma panela, adicione 2 colheres de azeite. Refogue a cebola, o alho-poró e o salsão com uma pitada de sal. Adicione o peixe e em seguida o tomate. Acrescente cerca de 350 ml de caldo de peixe e cozinhe, misturando bem. Quando os legumes e o peixe estiverem se desmanchando, acrescente uma pitadinha das pimentas curtidas e ajuste o sal. Bata tudo no liquidificador. Peneire e reserve.
  3. Em uma panela, coloque uma colher de azeite e refogue o arroz com o alho picado. Adicione vinho branco e deixe o álcool evaporar. Em seguida, verta o caldo de peixe (cerca de 450 ml de caldo, a quantidade pode variar de acordo coma potência da chama) pouco a pouco, até que os grãos de arroz estejam cozidos, atingindo a consistência de um risoto.
  4. Incorpore aos poucos o molho de peixe reservado na etapa anterior. Misture, mantendo sobre o fogo para secar o caldo, até atingir consistência bem cremosa. Espalhe em uma travessa e reserve na geladeira.
  5. Quando o arroz esfriar um pouco, acrescente o queijo ralado. Misture bem e volte para a geladeira. Deve-se esperar o arroz gelar antes de moldar os bolinhos.
  6. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de azeite e sele levemente os cubinhos de peixe já temperados com sal e pimenta-do-reino (se cozinharem demais, os cubinhos de peixe quebrarão mais facilmente e passarão do ponto no momento da fritura).
  7. Unte as mãos com azeite e coloque 1 colher do arroz cozido já frio nas mãos. Manuseie, abra na palma das mãos e coloque um cubinho de peixe no meio, enrolando e formando uma bolinha. Faça isso com todos os cubinhos.
  8. Aqueça o óleo e frite os bolinhos. Sirva imediatamente.

Sempre novas receitas deliciosas de doces, salgados, petiscos e pratos para servir em seus almoços ou jantares, você encontra tudo aqui com a Ana Maria. Não deixe de conferir nossas novidades em receitas para todos os gostos.

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